啤酒酸味

酒液在桶槽裡低溫發酵，熟成為令人愉快的清爽酸味。兩款紐西蘭酒花冷泡賦香，打開瓶蓋後是層次豐富的果酸香氣，酒體呈現稻桿般的金黃色澤。入口碳酸口感細緻，細細品嚐是 ...

2017年8月14日 — Lambic ... 比利時在製程中使用自然發酵中達成輕帶酸的口感。傳統做法上是在冬天釀製陳放一年，主要麥芽種類是小麥，酒體為淺色，通常帶有熟成水果的氣味。

潮溼的狗或報紙散發的氣味（把啤酒拿到距離鼻子幾公分的地方聞聞看就知道），原因是啤酒花精油已在酒瓶裡降解。通常是使用透明無色酒瓶的啤酒，但綠色酒瓶也有可能發生這種 ...

啤酒的苦味是很多人對啤酒的第一印象。啤酒的苦味是來自於釀造過程中添加的啤酒花中的有機物質─alpha酸。Alpha酸在加熱時會異構化轉變為iso-alpha酸(很苦，而生啤酒 ...

2020年4月25日 — 在悶熱的炎夏當然要開胃，酸酸甜甜的都好，而酸度是葡萄酒一個重要的口感元素，啤酒也是嗎？帶酸味的啤酒就統稱為酸啤，一般不是這種風格的啤酒帶酸很容易 ...

2022年2月18日 — 因此，在酵母菌的存在還沒有被科學揭開以前，啤酒都會被酸類產生菌酸化並含有酸味，而且是如同食物壞掉般的高酸度。也正因如此，我們可以發現早期歐洲的 ...

pH值可以反映酸碱性，数值从0到14不等，7是中性，低于7是酸性。一般醋的pH值是2.7，酸黄瓜大概是3.3，酸啤一般不希望酸度低于3.0，3.5以下也基本只有酒香酵母布雷特（Brett ...

2017年11月24日 — 在喝酸啤酒這件事上，由於酸味並不是讓人感到愉快的味道，所以很多人第一次喝酸啤，尤其是酸味很重的酸啤，會感到像喝醋一樣無法忍受，過於強烈的酸味刺激 ...

sour beer 酸啤酒(Lambic/Flanders/Gose/Berliner Weisse)

2017年10月4日 — 酸啤酒的味道對美國人的味覺來說可能會有點奇特，但它的風味其實要追溯到早期的釀造工藝，當時的啤酒皆未經過所謂「巴氏殺菌法」而富含細菌。而啤酒中的 ...